一、没选对地方。一些新手可能对于饭店没有太多的经验，因此在开饭店之前，也没有做好精细化的分析跟调研商圈，可能因为地址没有选好，生意就差很多，自然也就很难运营下去。饭店的聚集将形成一个行业商圈吸引更多的人，但也要避免同商圈选择同一店面，同店增加竞争，例如，已经有一个火锅店，你可以打开干锅商店之类的。对于新手开餐馆，饭店特别忌讳位置不合适。
二、产品没有特色。缺乏产品特色也是饭店的一大禁忌。这些特征对社会更具吸引力。特别是在饮食方面，选择一个特征尤为重要。例如，在四川开川餐厅，除非你可以使川菜非常正宗，否则你不应该选择川餐厅。当然您必须拥有自己的招牌菜，客人可以在订购时看到。没有招牌菜，服务员在订购时不推荐。招牌菜不仅持续很长时间，而且吸引了更多的客人。
三、环境很脏。饭店的环境在餐馆中变得越来越重要。良好的环境有时可能成为商店成功的关键因素。店面环境并不意味着您投入的越多越好，设计的越多。餐厅的装饰设计不同于一般的家居装饰设计。餐厅的装修设计特别复杂，还涉及环保、防火等专业问题，并与厨师一起负责厨房的装修设计。
四、服务不到位。服务是当今社会的潮流。任何行业都与服务业有关，尤其是餐饮业，而更多的是服务业。缺乏服务是非常令人反感的，大多数人不会去第二次服务不到位的餐馆。良好的服务总能让人流连忘返，这样会有更多的回头客，他们可以传递口碑，也让更多的人知道，所以服务餐厅是非常忌讳的。忽视了跟顾客的沟通很多新手在开饭店的时候只想着把饭菜做好了，顾客就会爱吃，其实这种想法太一厢情愿了，现在人们的口味也变得多样化了，如果不重视跟顾客沟通，了解顾客对菜品以及管理方面所提出来的宝贵意见，那也很难把生意做得长久。
五、冒犯了厨师。新手开了一家餐馆资源不多，而且购买也有一定的困难。因此那些没有完成食品和饮料行业的人通常会与主厨协商，并由主厨购买。特别是对于设备的采购，这是非常重要的，因为不同的厨房设备具有不同的功能，需要什么样的设备，需要什么样的设备，经验丰富的厨师确切知道应该使用什么设备，所以说主厨不能冒犯。
六、餐厅结构没有规划好。有些餐厅在进行装修和内部结构规划的时候，可能存在过道狭窄、没有停车位或者停车位不好停车、餐桌太长等硬伤，也会使得开业前期上菜引客不通畅。如果长期发展下去，也对顾客用餐体验有所影响，不利于饭店经营。
七、菜品跟定价失误。开饭店重要的就是菜品和定价了，在这之前各位需要先做市场调研，了解商圈附近的菜品口味，同时也可以了解一下受消费者欢迎的菜品和价位，当把握好了这些方向性的东西之后，才能更好的帮助饭店运营更长久。
八、盲目跟风。创业新手经常犯的一个错误就是盲目跟风，什么项目开什么店，别人开火锅店就跟着开火锅店、快餐店受欢迎就开快餐店，像这样忽略本地区的市场环境，盲目跟风热门创业项目，是一个非常不成熟的创业举措。
九、忽视宣传。新手开饭店忌讳什么，忽视宣传是大忌，对每个餐饮店来说如今的时代是酒香也怕巷子深，忽视宣传的后果就是顾客不知道你，消费者被别的餐饮店“截胡”，即使饭菜好吃顾客积累过程也是缓慢的，在快速发展的现代社会不注重宣传是处于劣势的。
十、家族式管理混乱。有些餐厅的经营者是一个家族中的很多人，一家老小七大姑八大姨一起上阵开饭店，无论是饭店的物料采购还是后厨监督，甚至前厅服务员都有干涉，很容易导致管理混乱，生意败落。做餐饮行业如果没有经验的话，那就应该在经营上面多注意一些细节，如果出现哪一步走错了或者走不好，都将会让店铺的生意一落千丈，如果不及时调整和解决那将会面临倒闭。
