粉坨儿是我老家——河北蔚县的一种小吃，也是凉粉的一种，但是和我在别的地方吃的凉粉还是很不一样的，我最喜欢吃豌豆粉坨儿，比咱们经常吃的豌豆凉粉好吃多了，比较有豆香味儿。尤其我们老家有个地方叫“暖泉”的粉坨儿最有名了，就是大家众所周知的有“铁水树花”的地方。
那粉坨儿和凉粉有啥不一样呢？
其实原料不一样，咱们平时的凉粉就是用豌豆淀粉做的，但是我们的粉坨儿就是用豌豆面做的。豌豆面没有豌豆淀粉那么细腻，所以更有口感，有豆香味。但是没有淀粉那么容易凝固啊。所以水的分量不好把握，我是试了好多次啊。哎。
1 一份豌豆面粉，3.5-4份的水，混在一起，搅匀，一定要搅匀，也可以用面粉筛子把面粉筛到水里，这样疙瘩会少一些。我用豌豆淀粉做凉粉，需要放7倍的水，而做粉坨儿水要少，否则不好凝固，当然，如果你水放多了，实在没有办法了，就在豌豆面粉里面掺一点豌豆淀粉好了，就容易凝固了，但是会比较硬，损失一点口感。这是荒歌版山寨方法哈哈哈哈。
2 然后开火，一直要搅拌，否则凝固不太匀，一直到冒泡了，豌豆糊糊开了，多煮一会哈，这样豆香味比较熟，否则不太熟就是有点生豆粉的味道。
3 一直到很粘稠的状态，然后就可以盛出来，倒在盘子里或者碗里，然后隔水凉凉，放冰箱冰镇。
4 这个时候，我们准备拌料，就是很地道的味道，我也不知道我怎么一下子就拌出来了老家的味道……可能就是因为太想吃了…….
2勺生抽，2勺醋，一点盐，大半勺耗油，然后6，7勺的纯净水，搅和在一起。然后做辣椒油，把辣椒粉和白芝麻1:1地放在小碗里，油烧热，下花椒，花椒好了就捞出来，然后把热热的花椒油一下子倒到辣椒芝麻碗里，就做好啦！！！
5 把料和辣椒油都浇到用刀划好的粉坨儿上面就好啦。对了，粉坨儿就是要拿刀在上面划好，然后浇汁，不要放在案板上切，第一，不容易切很细，第二，粉坨儿比较软，不比凉粉那么硬，不太好切呢。
