天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它 不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
食材
主料:虾(250g)
辅料:油(适量)、玫瑰盐(适量)、大蒜粉(适量)、白胡椒粉(适量)、海鲜天妇罗粉(适量)
步骤
1、将活虾洗净。
2、将虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)。
3、在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
4、将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。
5、将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。
6、中火起油锅,等有小气泡冒出时,把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
7、出锅、装盘、吃时蘸上小龙虾酱
小贴士:活虾洗净后放入冰箱冷冻10分钟,便于剥壳。