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贡菜是什么菜跟莴笋的区别(莴笋和贡菜有什么区别,你能分清吗?)

100次浏览     发布时间:2024-08-21 10:16:06    

 莴笋现在在菜市场也算是一种常见的蔬菜了,吃起来脆脆的,很爽口,很多人都喜欢在夏季的时候用它凉拌着吃。而在南方有一种奇特的蔬菜,许多人总会把它当成莴笋,它就是贡菜,是吃火锅时的一道很经典的小菜。莴笋和贡菜有什么区别呢?

莴笋是人们生活中常见菜品,分为叶用和茎用,有些地区把叶用莴笋称为生菜,而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在,表面有硬皮,去皮以后肉质绿色,有白色的液体出现,这也是莴笋和贡菜最大的不同。

贡菜,又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等,是莴苣属植物的一种,但它并不是莴笋,它的色泽要比莴笋更鲜亮,而且质地也更爽口,吃起来有种海蜇的味道,其营养价值也比莴笋要高很多。

贡菜在清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。

贡菜和莴笋的吃法不同。莴笋最佳的吃法就是鲜吃,用它清炒、凉拌、做汤都可以,而贡菜一般都是晒干了做成干菜吃。因为贡菜在市场上并不常见,有些不法商贩会把莴笋切条加工成干品,冒充贡菜出售,大家在购买时一定要注意鉴别。

两者的口感也有不同。莴笋在炒制时,入锅以后很快就会变软,炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉,而贡菜则不然,它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

虽然贡菜和莴笋外形非常相似,但也有一些差别,比如贡菜色泽青绿,形状细长,而莴笋茎短而粗,表面有硬皮;莴笋干一般是片状,而贡菜的韧性更好,多为细长条。


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