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牛肠酸是什么东西(贺州美食介绍)

100次浏览     发布时间:2025-03-14 08:20:36    

今天想向大家推荐我们贺州的特色小吃——牛肠酸。贺州市区的大街小巷到处都有小吃售卖,其中最具特色的就是牛肠酸,牛肠酸是贺州十大金牌小吃之一。这独属于贺州的味道,只有品尝过的人,才能真正的了解到其中的滋味。

那么牛肠酸是什么味道呢?

牛肠酸源自贺州公会镇,因集酸、辣、甜、咸于一身,所以被称之为牛肠酸。

牛肠酸是将牛肠、牛肚、牛筋、牛肺、牛膀、牛心、脆骨等切成小段或块,串成小串装在一个大盆里,在大街小巷墩在炉子上卖。其他的配菜还有油果、海带结、腐竹、丸子、面条等,既可以做休闲小口,也可以当做正餐来吃。

牛肠酸的灵魂在于它的酱料,每一家的酱料都有自己的特点,酱料是决定牛肠酸好不好吃的重要条件,酱料一般分为酸辣、甜辣、咸辣、和不辣。

当坐在装满牛肠酸的摊子面前,一股子酸酸辣辣的气息便扑面而来,激活了蠢蠢欲动的味蕾,让人不由得垂涎三尺……

在外求学或务工的贺州人,念念不忘的家乡味道要数牛肠酸为第一,他们回到贺州的第一件事,就是找个地方撸几串牛肠酸打打牙祭,过过嘴瘾。洛小菲那些年也常常与家人伙伴围坐在牛肠酸摊子前,吃的那叫一个有滋有味。

从前牛肠酸的流动摊点都分散在贺州的街头巷尾,而现在已经开始有连锁店,想吃牛肠酸可以进店品尝,也可以通过点外卖,在家就能吃到牛肠酸。这是贺州牛肠酸品牌化的一个开始,相信不久后,我们也可以通过网上订购下单,在贺州以外的地方也可以品尝到牛肠酸的美味。


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